减脂系列：《奥尔良鸡肉全麦软欧》

作者： 钰钰嘛嘛

自用记录 不喜勿喷

用料

• 柔风吐司粉 460克
• 王后粗全麦粉 140克
• 冰水 390克
• 安佳无盐黄油 30克
• 老面 100克
• 盐 9克
• 蜂蜜 50克
• 安琪半干酵母 9克
• 奶粉 20克
• 馅
• 奥尔良腌料 适量
• 鸡胸肉 1块
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 表面装饰
• 芝士粉 适量
• 全蛋液 一点点

减脂系列：《奥尔良鸡肉全麦软欧》的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切片 加奥尔良腌料 混合均匀 冰箱冷藏两小时或是过夜

步骤 2

锅烧热 加适量油 把鸡胸肉炒熟

步骤 3

炒熟的鸡胸肉凉了以后家适量马苏里拉芝士碎混合均匀 放冰箱冷藏备用

步骤 4

打面

步骤 5

收圆

步骤 6

30度 75%湿度 发酵30分钟

步骤 7

30分钟发酵完 取出面团 翻面 34度 75%湿度 继续发酵30分钟

步骤 8

发酵好的面团分割150克一个 大约8个 收圆

步骤 9

放入发酵箱松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团擀开放入奥尔良鸡肉馅

步骤 11

上下折叠

步骤 12

上下折叠

步骤 13

收口捏紧

步骤 14

放入烤盘 进发酵箱

步骤 15

表面刷全蛋液 轻轻的沾上芝士粉 多余的拍掉

步骤 16

温度 34 湿度80% 我时间45分钟 二发

步骤 17

155度18分钟

步骤 18

晾凉

步骤 19

大口吃肉

减脂系列：《奥尔良鸡肉全麦软欧》的小贴士

我分的150克左右的面团 如果喜欢吃肉 面团可以分小点 可以多包点肉肉🤣

菜谱创建时间：2021-11-20 08:59:05