泰式柠檬鱼

作者： 一窗一世界小美Hua

很清爽的一道蒸菜！

用料

• 鲈鱼 1条（约500g）
• 姜片 10克
• 盐 6克
• 蒜瓣 6瓣
• 香菜（切段） 2支
• 香葱（切葱花） 3支
• 鱼露 15克
• 柠檬汁 35克
• 香茅 5㎝长
• 白糖 5克
• 水 80克

泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼开肠破肚，刮鳞去腮，约重500g。

步骤 2

背上划2刀，用10g姜片、3g盐腌制半小时以上，如需冷藏隔夜，请盖上保鲜膜。

步骤 3

腌制好的鲈鱼，把姜片取出，放置在铺有烘焙纸的蒸盘上，小美主锅设置 20分钟／V档／速度1 把鱼蒸熟。

步骤 4

6瓣蒜，放入主锅，5秒／速度5 切碎，加入鱼露15g、盐3g、现挤的柠檬汁35g、香茅5㎝长、白糖5g、水80g 小美主锅设置5分钟／120℃／速度2 炒香加热，最后将切段的香菜和葱花放入热锅中烫一下。

步骤 5

蒸好的鲈鱼从蒸盘中取出入盘，不要蒸出的汤汁，倒掉它，淋上刚煮好的香菜汤汁，装饰3—4片柠檬片。即可享用吧！

泰式柠檬鱼的小贴士

1.腌制鱼时，盐一定要在鱼的每一部位抹匀； 2.蒸鱼，没有小美，可在灶火蒸锅上汽蒸14分钟； 3.蒸鱼的汤汁不要，太腥了，我们做了足量的汤汁浇鱼； 4.如有开水，可以不用再加热，直接把调料调匀，淋在蒸好的鱼身上。

菜谱创建时间：2021-11-19 21:55:47