紫薯芋泥饼（免烤箱）

作者： 张逼零

今天在学校的共享厨房，和学生们一同完成。因为我们是大锅饭，所以没给具体用量。 食堂老板买了超大个荔浦芋头！太大了，馅料用不完（加上大家一致好评，强烈要求再做💁‍♀️），于是做了两次，这里分享一次的量。

用料

• 饼皮部分
• 糯米粉 300克
• 中精面粉 150克
• 低精面粉（可不加） 100克
• 玉米淀粉（可不加） 50克
• 牛奶或水 能和成面团就行
• 馅料部分
• 大槟榔芋/荔浦芋头 1个
• 紫薯（调色） 1~2个
• 牛奶或奶油 将馅揉成团就行
• 糖 适量，尝尝味道

紫薯芋泥饼（免烤箱）的做法步骤

步骤 1

1⃣️芋头、2⃣️紫薯去皮+蒸熟。具体先蒸再去皮，还是先去皮再蒸，可以根据个人喜好，怎么方便怎么来。

步骤 2

蒸熟以后出锅，捣碎，加入1⃣️糖（尝一下，根据个人喜好加）和2⃣️牛奶（因为荔浦芋头比较粉，紫薯比较干，牛奶加到能揉成团就行）

步骤 3

1⃣️糯米粉300g+2⃣️中精面粉150g+3⃣️水，揉成面团即可

步骤 4

取20~25g面团包裹住30g馅料，团成球并压扁（接口处漏出一点馅，没关系）

步骤 5

做好的饼可下锅煎炸，外壳比较酥脆，很香；也可以蒸煮，不上火。

菜谱创建时间：2021-11-19 19:01:49