红烧啤酒鸭

作者： 福盐海盐

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 花椒 5粒
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 勺
• 料酒 1勺
• 福盐 6克
• 姜 3片
• 蒜 瓣
• 冰糖 5克
• 干辣椒 4个
• 大蒜 4瓣

红烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

鸭洗净切块，辣椒切块。

步骤 3

炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

步骤 4

大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油

步骤 5

加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色

步骤 6

加入一瓶啤酒。

步骤 7

大火烧开后，改中小火焖三十分钟

步骤 8

待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。

红烧啤酒鸭的小贴士

啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

菜谱创建时间：2021-11-19 16:35:09