自制面条(手动压面机5分钟)

作者： Li路下厨房

这台面条机陪伴我10年了，使用频率非常高，孩爹早餐喜欢吃面条，因此一年365天几乎能用300天😂😂，机器很耐用，除固定器坏了，其它没毛病，没坏的时候，我也很少固定，家里空间小，没有专门压面条的地方，每次按上去拿下来不方便。 经常在美食群里看到，有人吐槽手动压面机不好用，太麻烦费劲，而我没觉得，每次压面全程也就5分钟(三口人的量)，不过首先要确保和面时水面比例掌握好，不要反复添加水和面而浪费时间，每次我做都不称重的，都是凭感觉，最近有南方焙友问我怎么做的面条，我才称重给出了比例，同时也发到这儿供朋友们参考

用料

• 中筋面粉 150克
• 水 70克
• 盐 3克

自制面条(手动压面机5分钟)的做法步骤

步骤 1

1.把面和好后，用手或擀面杖压成厚片

步骤 2

2.把档位调到1挡(即出面片最厚的档)，压片，这个过程要反复压多次，直到面皮光滑

步骤 3

继续压

步骤 4

继续压直到面皮光滑

步骤 5

调至四档，或者你喜欢的厚度，档数越大面皮越薄(如果面皮厚要逐渐加档，不要一下加到最大)，这时要单片压2至3边，这是做细面条，我的压面机就两种宽面和细面，如果做宽面，要把面皮档位再调大(即压薄片)

步骤 6

快完工啦

步骤 7

面条来啦😘😘，因有限制不能上传完整视频，我录的全程视频用时3分9秒，也就是说和好面后，从压面片到出面条仅需3分9秒，所以说五分钟压面条不是神话哦😜😜

自制面条(手动压面机5分钟)的小贴士

150g面加了70g水，3g盐，面团软硬度正好，各品牌面粉吸水性不一样，酌情添加水量，但要掌握好面团稍硬一些才行，我一般不加碱，加碱后的面条更筋道，口感更好，如果不介意添加剂可加1g，其实不是每天吃加点也没什么，另外鸡蛋我也不加，感觉加上有点柴，面条不爽滑，优点可以让面条更有营养，喜欢的可以加，但水量要减少

菜谱创建时间：2021-11-18 08:50:20