准备好材料
先制作咖啡液,将咖啡豆研磨成粉,然后放入马克西姆咖啡机中萃取咖啡
制作蛋糕体:蛋黄与蛋清分离
蛋黄中加入咖啡液和玉米油,搅拌均匀
筛入低筋面粉,搅拌均匀备用
蛋清加入柠檬汁,打发至粗泡
分三次加入白糖,打至湿性发泡
提起打蛋器有大弯勾即可
取三分之一到蛋黄糊中拌匀
再倒回蛋白霜中,拌匀
倒入烤盘中,震几下震出大气泡
放入预热好的烤箱,上下火160度,烤30分钟
烤好取出脱模晾凉,切去不规则四边,再切成大小均匀的6片
淡奶油+白糖+咖啡粉,打发至裱花状态
装入裱花袋中备用
最后组合:先取一片蛋糕片+挤入奶油+放入蛋糕片+挤入奶油
依次叠加至蛋糕片用完,最上面挤一层奶油,摆上咖啡豆和饼干即可
成品图
图二
图三
图四