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黑森林蛋糕的做法
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黑森林蛋糕

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笨笨的小精灵
一直想给妈妈做一个好吃的蛋糕,以前做过几款奶酪蛋糕,但是妈妈不太喜欢吃奶酪的味道。所以才决定做黑森林。在这之前做了几次巧克力戚风的试验,一次是用可可粉没用巧克力,感觉口感上巧克力的味道不浓不正,还有一次用了巧克力,但是牛奶放多了,结果蛋糕没发起来。综合了几次的经验教训,修改成了现在的这个配方。口感很好,巧克力的味道很浓,蛋糕也很柔软。

用料

黑森林蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力加入牛奶隔水溶化,加入30g黄油,融化为一体(图2)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋3个,蛋白和蛋黄分开(图3)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄3个,加入10g白砂糖(图4)打均(图5),加入巧克力液(图6)拌均

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液筛入低筋面粉(图7),翻拌均匀(图8)

步骤 5

蛋白液加入3滴柠檬汁(图9),分三次加入白砂糖40g和5g淀粉的混合物,用打蛋器打发至干性发泡(图10)

步骤 6

取1/3蛋白放入面糊中(图11),轻快的翻拌均匀,再取1/3蛋白放入面糊中,切拌均匀,把面糊倒回蛋白中,快速的切拌均匀(图12)

步骤 7

把面糊倒入6寸蛋糕模具,轻磕几下,震出气泡

步骤 8

放在倒数第二层,上下火,180度,烤30-35分钟,出炉后马上倒扣到凉

步骤 1

打发鲜奶油,蛋糕分成三片

步骤 2

底层蛋糕抹上一层奶油,放上黑樱桃粒,盖上一片蛋糕,再抹上层奶油,放上黑樱桃粒(图1),盖上最后一片蛋糕

步骤 3

用奶油把蛋糕四周都抹上一层,并抹平(图2)

步骤 4

四周粘上巧克力碎(图3),在表面用花嘴挤出花纹(图4),摆上一圈新鲜的红樱桃(图5),中间撒上巧克力碎并撒上防潮糖粉(图6)

菜谱创建时间:2011-10-30 20:11:21
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