黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕

2 人做过

一直想给妈妈做一个好吃的蛋糕,以前做过几款奶酪蛋糕,但是妈妈不太喜欢吃奶酪的味道。所以才决定做黑森林。在这之前做了几次巧克力戚风的试验,一次是用可可粉没用巧克力,感觉口感上巧克力的味道不浓不正,还有一次用了巧克力,但是牛奶放多了,结果蛋糕没发起来。综合了几次的经验教训,修改成了现在的这个配方。口感很好,巧克力的味道很浓,蛋糕也很柔软。

笨笨的小精灵
打开 APP 收藏菜谱

黑森林蛋糕的用料  

黑森林蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 巧克力加入牛奶隔水溶化,加入30g黄油,融化为一体(图2)

  • 鸡蛋3个,蛋白和蛋黄分开(图3)

  • 蛋黄3个,加入10g白砂糖(图4)打均(图5),加入巧克力液(图6)拌均

  • 蛋黄液筛入低筋面粉(图7),翻拌均匀(图8)

  • 蛋白液加入3滴柠檬汁(图9),分三次加入白砂糖40g和5g淀粉的混合物,用打蛋器打发至干性发泡(图10)

  • 取1/3蛋白放入面糊中(图11),轻快的翻拌均匀,再取1/3蛋白放入面糊中,切拌均匀,把面糊倒回蛋白中,快速的切拌均匀(图12)

  • 把面糊倒入6寸蛋糕模具,轻磕几下,震出气泡

  • 放在倒数第二层,上下火,180度,烤30-35分钟,出炉后马上倒扣到凉

菜谱创建时间:2011-10-30 20:11:21

黑森林蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 打发鲜奶油,蛋糕分成三片

  • 底层蛋糕抹上一层奶油,放上黑樱桃粒,盖上一片蛋糕,再抹上层奶油,放上黑樱桃粒(图1),盖上最后一片蛋糕

  • 用奶油把蛋糕四周都抹上一层,并抹平(图2)

  • 四周粘上巧克力碎(图3),在表面用花嘴挤出花纹(图4),摆上一圈新鲜的红樱桃(图5),中间撒上巧克力碎并撒上防潮糖粉(图6)

菜谱创建时间:2011-10-30 20:11:21

黑森林蛋糕的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单