椰子油牛奶吐司（一次发酵）

作者： 乐悠悠的妈咪

最近买了新的厨师机，加了个群，为了给群里的小伙伴测试一下机器，特意写了这个菜谱，很细，就是让大家看到每一步的状态。很用心做了每一步，希望对大家有帮助，欢迎群内朋友交作业。

用料

• 面粉 250克
• 牛奶 193克
• 酵母 5—8克燕子干酵母（根据酵母的活力情况和气温调整）
• 椰子油 27克
• 水 15克
• 盐 1.5克
• 糖 20克
• 鸡蛋液 5克

椰子油牛奶吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

椰子油取出27克（可以用玉米油，葵花籽油，黄油都行），椰子油有椰香，做面包很不错，碰巧家里有，就用上了。

步骤 2

牛奶，盐，面粉，糖，椰子油都加进去。（这部分可以温度不用担心，常温即可 因为目前不放酵母）

步骤 3

用筷子搅拌成粗团（用厨师机一档搅拌也得一分钟，好像筷子搅拌一下还更快，不用下手很省事儿）

步骤 4

开厨师机一档一分钟

步骤 5

再开二档一分钟

步骤 6

此时状态看，竟然有点出膜。这个膜还是粗膜。

步骤 7

停止机器运转，让它自己冷静呆一小时，这一小时其实面团自己会发生神奇的变化哦。（如果你有事儿 一小时后不能继续做面包，就把面团拿出来，放在盆里，用盖子盖住或保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏室，隔一晚上或一白天的都可以，最好不要超过24小时吧）。

步骤 8

一小时后面团看上去有点光滑。（如果放冰箱几小时拿出来面团感觉会比常温硬一点，不能作为软硬的最终判断依据）

步骤 9

试一下，已成膜，虽然不是很完整的膜，但是时间给了面团神奇的变化

步骤 10

现在把面团放进厨师机，加入15克水融化的酵母（我用纯净的常温水），用三档打五分钟。（如果面团比较软，可以直接加干酵母，我的酵母经过了夏天的高温洗礼，已经有点活力不足，为了能发好放了8克，你的酵母如果很新鲜可以减少到5克；新手建议稍微多点，比较好发酵。）

步骤 11

由于后加入酵母，5分钟后，成膜状态就是这样，膜比没加之前好像还差点，不过也有些膜。

步骤 12

开三档再打五分钟

步骤 13

这次打完之后是这样子的，视频拍的不好，反正膜打开，出现了小圆洞了。

步骤 14

再三档又打三分钟。

步骤 15

这次出来很薄的膜了。（做吐司已经很可以了）

步骤 16

最后给了二档一分钟，其实是想用三档的，反正已经成了，我就不在意了😊

步骤 17

看最后状态，柔软，又有韧性，光滑。这时候如果你想用二次发酵法，可以先发酵一段时间，到了两倍大，再用厨师机揉一两分钟来排气。

步骤 18

擀一下都能鼓起小泡泡，看到了吗，这个泡泡特别大。我用的一次发酵，直接给整形了。

步骤 19

我放在吐司里，盖上盖子，放在家里的暖气片上发酵的。目前暖气低温运行，只是温乎状态，发的不快，大概一个半小时了才五分满。

步骤 20

又发酵了一会儿，用油纸剪了小爱心贴上，希望待会儿给我们一个漂亮的图案。用刷子刷了薄薄一层鸡蛋液。

步骤 21

最后发酵完到吐司盒的8—9分满了，很好看的状态。

步骤 22

盖了盖子进烤箱了。温度165℃，上下火。设置了50分钟。同时还用锡纸包了两个小地瓜进去一起烤，利用烤箱的空间。还可以同时烤鸡蛋，烤出来特别香（把鸡蛋打湿滚一层盐上去，用锡纸包好放进烤箱就行）。土豆切块用橄榄油拌一下也可以烤。总之，聪明的人儿办法多。（烤箱门看上去有点脏了，最近没擦，别笑我）

步骤 23

烤好了，颜色比较浓一点

步骤 24

切开看一下，不错

步骤 25

内部组织成功

步骤 26

下次可以调整到160度，减少五分钟，试一下。再接再励！

菜谱创建时间：2021-11-16 22:48:20