超级简单的酸菜腌制方法

作者： 叶如钰

地道的酸菜其实做法不是很难，严格按照盐的比例来做，最后的成品会很nice的 比例按照10斤白菜100g盐，腌制出来的白菜颜色会很诱人

用料

• 白菜 2颗
• 盐 适量

超级简单的酸菜腌制方法的做法步骤

步骤 1

准备两颗白菜，买白菜要买白色叶子的，腌出来会更加上色，绿色的大白菜腌出来的颜色会不好看

步骤 2

把白菜掰开，每一瓣都要清洗

步骤 3

白菜帮厚的地方用刀切片

步骤 4

白菜切成这个宽度就可以

步骤 5

切成这个样子，就差不多行了

步骤 6

切完的白菜按照一层白菜上面撒一层盐的操作，最上面撒点盐，按压一下，腌制一个小时

步骤 7

一共腌了两个白菜，按照上面的办法重复操作，腌一个小时，中间可以翻拌一下白菜，让白菜与盐充分接触

步骤 8

腌制一小时后，白菜已经出了很多水了，把里面的水过滤掉

步骤 9

挤干水分，准备一个无水无油的容器，挤一下水，然后放到瓶子里面

步骤 10

两个白菜腌完就只有瓶子的一半

步骤 11

盖盖子之前可以放一个保鲜袋，这样可以隔绝空气，可以更好的发酵 要想要酸菜味道更好，可以密封腌制一个月，一个月后味道会更好 接下来就交给时间吧

菜谱创建时间：2021-11-16 21:31:22