最简单的牛肉芝士汉堡（小美）🍔

作者： 红枣绿茶

超级简单美味的小美牛肉汉堡，此方可做12个汉堡胚

用料

• 汉堡胚：
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 干酵母 8克
• 奶粉 20克
• 冷藏鸡蛋 2个
• 冰牛奶 240克
• 软化黄油 60克
• 高筋粉 500克
• 牛肉饼：
• 牛里脊 350克
• 猪肉（梅子肉） 150克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 黑胡椒粉 8克
• 番茄酱 10克
• 蛋黄 1个
• 面包糠 25克
• 牛奶 10克
• 洋葱粒 80克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 汉堡酱：
• 黄芥末酱：番茄酱：蛋黄酱 1：2：4
• 芝麻 适量
• 蔬菜： 生菜，西红柿（切片），黄瓜（切片）
• 芝士片

最简单的牛肉芝士汉堡（小美）🍔的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有食材放入主锅，30秒速度3到6混合均匀

步骤 2

揉面4分钟，加入黄油和盐

步骤 3

揉面5分钟

步骤 4

取出面团，平均分成12个面团，滚圆

步骤 5

用光滑面粘上芝麻（如果面团表面较干，喷一点水再粘）

步骤 6

放入发酵箱，35℃湿度85%发酵到两倍大（所需发酵时间较长，大概1～2小时），预热烤箱，上管200℃下管180℃

步骤 7

放入烤箱烤15分钟，注意上色后加盖锡纸，取出冷却放凉

步骤 8

牛里脊去掉筋膜，切成麻将块大小，冷冻2小时以上，放入主锅15秒速度6.5，猪肉也同样处理后，清空主锅

步骤 9

主锅中放入黄油和洋葱粒，3分钟v档反转速度1炒软，放凉

步骤 10

主锅放凉后，加入肉饼的全部食材，3分钟反转速度3搅打上劲， 分成12份，压成肉饼，多的可以用保鲜膜包好放冷冻，也可以减半制作

步骤 11

把肉饼抹油放入烤箱，热风180℃，8~10分钟,如果家里烤箱没有热风功能，上下火200℃，8～10分钟（用筷子插一下，没有血水渗出即可）趁热放上芝士片，用余温将其融化

步骤 12

把汉堡酱按照比例混合均匀，放入挤酱瓶，没有挤酱瓶用裱花袋装，剪一个小口子也可

步骤 13

组装🍔，生菜～黄瓜片～西红柿片～肉饼～酱

步骤 14

开吃吧😍汉堡胚松软，肉饼鲜嫩多汁，汉堡酱鲜甜可口

菜谱创建时间：2021-11-16 11:38:46