雪花酥2种口味烘焙新手必备

作者： 晓幼

去年做了一个冬天的雪花酥，今年调整了食材和配方，以达到甜而不腻的口感。此配方可切30个左右，具体还是看切的大小，量不大，但是自己吃的话，也不建议一次做太多。

用料

• #原味
• 棉花糖（低糖或无糖版） 100克
• 咸味饼干 70克
• 咸味黄油（或原味加盐） 23克
• 奶粉 25克
• 花生仁 20克
• 巴旦木仁 20克
• 南瓜子仁 15克
• 蔓越莓干 25克
• #草莓味
• 棉花糖（低糖或无糖版） 100克
• 咸味饼干 70克
• 咸味黄油（或原味加盐） 23克
• 奶粉 20克
• 草莓粉 5克
• 花生仁 20克
• 巴旦木仁 20克
• 南瓜子仁 15克
• 冻干草莓 40克

雪花酥2种口味烘焙新手必备的做法步骤

步骤 1

将饼干、瓜子、花生、巴旦木、蔓越莓干称好后放在烤箱里90度保温。

步骤 2

用不沾锅小火融化黄油，如果没有咸味黄油，也可用原味的加1-2克的盐。

步骤 3

放入棉花糖，最小火融化。

步骤 4

棉花糖融化了差不多一半的时候，倒入奶粉搅拌。

步骤 5

等到棉花糖全部融化后关火，继续将奶粉和棉花糖拌匀。

步骤 6

加入保温的坚果和饼干

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

凉到手温后拿出来放在油纸上。带上不沾手套开始整形。

步骤 9

整形时先团成团，团的时候尽可能团紧，然后压扁，对折后再团紧，再压扁，如此反复4-5次，不要怕饼干被压碎，目的就是要让食材尽可能混合，不然等切块的时候碎渣会掉一地。

步骤 10

整形成自己想要的厚度，用粉筛正反撒上奶粉，四周侧面也可以沾一下掉落多余下来的奶粉。

步骤 11

完全晾凉后切块，这里一定要用锋利的刀，必须一定！

步骤 12

每个装上独立的机封袋打包，这样可以最大限度的延长保质期和口感。

步骤 13

现在来说草莓口味的做法。

步骤 14

提前准备好冻干草莓，冻干草莓我是切成了小块，如果不追求切块后整个草莓的形状的话，建议最好是切小块，这样更有利于食材的混合，最后切块也会比较的干净少渣。

步骤 15

坚果和饼干还是放在烤箱90度保温，冻干草莓不要放进去哈。

步骤 16

前面步骤一样，融化黄油，加上棉花糖，棉花糖融化到一半时，加入称好的奶粉和草莓粉混合搅拌。

步骤 17

棉花糖全部融化后关火，继续搅拌到均匀。

步骤 18

加入坚果和饼干、冻干草莓混合。

步骤 19

凉到手温后取出整形。

步骤 20

用来撒在表面的奶粉中，加入一点草莓粉拌匀。

步骤 21

过筛撒在雪花酥表面后晾凉。

步骤 22

2种口味的雪花酥都完成啦！美美的非常养眼哦。

步骤 23

装上漂亮的包装，送人也是体面过人哈！

菜谱创建时间：2021-11-15 22:39:35