香炸了！红茶香橙奶酥吐司，果香十足der

作者： 冬序

本想做冻柠茶吐司的，看到冰箱里的两个橙子，灵感闪现，香橙奶酥和红茶也忒搭了吧，茶香果香融为一体，妙啊。 配方可做450g吐司一条

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 伯爵红茶 4克
• 牛奶 135克
• 鲜酵母 5克
• #主面团：
• 高筋面粉 70克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4克
• 牛奶 15克
• 全蛋液 40克
• 黄油 23克
• 糖渍橙皮：
• 香橙皮屑 1个
• 细砂糖 3克
• #香橙奶酥：
• 黄油 50克
• 糖粉 18克
• 橙汁 20克
• 奶粉 50克
• 一个香橙皮屑

香炸了！红茶香橙奶酥吐司，果香十足der的做法步骤

步骤 1

用擦丝器擦出两个香橙的皮屑（分两碗），其中一份加入3克糖腌制（面包用）。另一份将橙皮盖保鲜膜先冷藏，并切开橙子挤出20克橙汁。（奶酥用）

步骤 2

软化黄油加糖粉搅拌均匀。

步骤 3

少量多次加入橙汁搅拌至顺滑。

步骤 4

加入香橙皮屑搅拌均匀。

步骤 5

然后倒入奶粉混合好。

步骤 6

135克牛奶加红茶包煮沸浸泡10分钟，取120克奶茶液冷藏降温，与种面团其它材料揉成团（包含茶包里的茶末），冷藏发酵至3倍。

步骤 7

种面团剪成小块，与主面团中除黄油和鲜酵母以外的材料放入厨师机，揉出厚膜。

步骤 8

加鲜酵母与软化黄油，揉出手套膜后，加糖渍橙皮揉匀即可。

步骤 9

揉好的面团，称重并分割成3份，静置松弛10分钟左右。

步骤 10

取一个面团擀开。翻面后将左右两边向中间1/3处折叠。

步骤 11

擀长后抹一层香橙奶酥。

步骤 12

自上而下卷起。

步骤 13

做好三个擀卷，放入模具里。温度32℃左右，湿度80%的环境下发酵至模具8分满。

步骤 14

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤40分钟，顶部上色盖锡纸。 出炉及时脱模。

步骤 15

enjoy~

香炸了！红茶香橙奶酥吐司，果香十足der的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②液体用量根据面粉吸水情况，自行调整。 ③喜欢茶味浓的可以再加一个茶包。

菜谱创建时间：2021-11-15 21:28:15