滑炒牛肉片，鲜嫩爽滑，简单易做

作者： JuliaWu

之前一直做红烧牛肉，时间太长，这次试试快手小炒牛肉，很嫩，也很好吃，做法还简单，来试试吧。

用料

• 牛肉 一块
• 盐 适量
• 姜 一块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 1个
• 甜椒 1个
• 洋葱 1个
• 小苏打 小勺
• 胡椒粉 适量
• 酱油 小勺
• 鸡蛋清 一个
• 干淀粉 小勺
• 植物油 大勺
• 料酒 大勺
• 蚝油 大勺
• 甜面酱 大勺

滑炒牛肉片，鲜嫩爽滑，简单易做的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着纹路切薄片，淡盐水泡十五分钟，泡出血水，挤干备用

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱甜椒切片

步骤 3

牛肉中加入一小勺盐，小苏打，胡椒粉，酱油，一个方向搅拌到肉发粘；加入一个鸡蛋清，搅拌吸收；少许干淀粉，搅拌均匀；少许植物油，搅拌均匀备用

步骤 4

准备调料汁：一勺酱油，料酒，少许胡椒粉，盐

步骤 5

热锅，热油，滑炒牛肉，变色后盛出来备用。另起锅烧油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蚝油，甜面酱，炒均匀后加入牛肉片和洋葱，大火翻炒均匀后加入调料汁，翻炒均匀就可以出锅了

步骤 6

非常下饭！

滑炒牛肉片，鲜嫩爽滑，简单易做的小贴士

配料中加入牛肉后就要大火快炒，不要小火炒太久，二三十秒就行，不然会老，出水。 牛肉必须逆着纹路切，不然吃的时候咬不断。

菜谱创建时间：2021-11-14 00:32:13