椒盐香煎芋头（素）

作者： 三南妙锦

之前回老家家里亲戚给了好多芋头，而且都刮好了皮，长好了壳，印象中芋头要么蒸着吃，要么跟荤腥混烧了吃，要么葱烧芋头，要么做糖芋苗，因为吃素，荤腥都不吃，可吃的做法就剩糖芋苗了，可也不能一直吃糖芋苗啊，跟老爸求助，他说家里现在还做椒盐芋头吃，电话里指导我步骤，试着做了一次，竟然成功了。 又，中医讲：芋头甘辛，平。消瘰散结，健脾补虚，散结解毒。主脾胃虚弱，纳少乏力，消渴，瘰疬，腹中癖块，肿毒，赘疣，鸡眼，疥癣，烫火伤。芋头为天南星科植物，所以生用有毒，煮熟无毒。治皮肤病多捣烂外敷用，食用则可健脾胃，化痰散结。中医耳鼻喉科大家干祖望建议慢性扁桃体肿大、腺样体肥大者可常吃芋头，以帮助化痰散结。其实，乳腺增生、各类结节都可以以此做食疗用。前提是舌苔白腻，痰气痞结者。

用料

• 小香芋头 10—12个
• 椒盐 适量
• 食盐 适量
• 植物油 适量

椒盐香煎芋头（素）的做法步骤

步骤 1

毛芋头洗净去皮，再洗净后切块。

步骤 2

切块后放置在通风干燥处，待皮和切面风干。（因风干需要时间，如果第二天中午想吃，第一天晚上就需要洗净切块风干，第二天早上翻面后继续风干。）上图已基本风干。

步骤 3

切面都风干后装盘放置到蒸锅内，大火烧开后中小火再蒸10分钟，蒸熟。稍焖一会儿倒出盆子内的蒸汽水。

步骤 4

热油锅中小火慢煎，煎至几面金黄。

步骤 5

撒上适量椒盐和适量食盐，翻炒均匀。

步骤 6

出锅装盘。

菜谱创建时间：2021-11-13 19:47:55