虎皮蛋糕卷

作者： 许愿吃不胖呀

自用 28cm*28cm 烤箱300华氏度中上层 25min 蛋糕卷 400华氏度中层虎皮8-10min

用料

• 蛋糕卷 个
• 蛋白 160g
• 蛋黄 75g
• 代糖 10g蛋黄
• 代糖 40g蛋白克
• 水 35g
• 油 35克
• 虎皮
• 蛋黄 150g
• 淀粉 15g
• 代糖 40g
• 馅料
• 奶油 100g
• 糖 10g

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量蛋白放入冰箱 混个剩下蛋黄液材料 用蛋抽搅均匀

步骤 2

分三次加糖高速转低速打发蛋白 到小弯钩 倒扣会有点滑动 .

步骤 3

混合蛋黄糊，放入烤箱300度中层25min 最后五分钟可以盖上锡纸 防止上色过度

步骤 4

烤好后放在平面轻镇散热 撕掉烤纸 放凉

步骤 5

虎皮 将蛋黄放置到室温 加入40g糖 高速搅打 到很粘稠！ 差不多了转低速能画完八字不还消失 加入玉米淀粉 打蛋器低速搅打混合均匀 倒入烤盘 400华氏度 中层 4分钟左右可以去开烤箱检查一下 我发中上层 早早上色过度了

步骤 6

蛋糕放凉后抹上奶油组合即可

菜谱创建时间：2021-11-13 11:16:43