柔软至极的千层薄饼

作者： yan_子

用料

• 烫面
• 中筋面粉 150g
• 开水 85g
• 主面团
• 中筋面粉 160g
• 盐 5g
• 蛋清 32g
• 玉米油 15g
• 水 70g
• 油酥
• 中筋面粉 75g
• 玉米油 50g

柔软至极的千层薄饼的做法步骤

步骤 1

水烧开快速冲入面粉中搅拌均至无液体时，快速揉成团盖保鲜膜防止风干 做的时候后小心烫到

步骤 2

面团部分所有材料➕烫面全部一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

油酥部分的面粉和油放一起搅拌均匀

步骤 4

桌面刷少许油将面团取出搓长均分为8份，依次团圆

步骤 5

收口向下依次擀开、翻面、刷油酥、折起来

步骤 6

再次擀开、翻面、刷油酥、折叠

步骤 7

第三次擀开、翻面、刷油酥、折叠，每次擀都是收口向下，刷油酥的时候薄薄的均匀一些，太多的话擀的时候油酥会漏，每次都是从第一个开始，中途不用松弛。 三次擀折以后在每个面团表面均匀的刷上一层油，放盆里松弛半小时

步骤 8

半小时后将面团擀开，一层油纸一层饼叠放好，放入冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接中小火烙至两面金黄即可。

步骤 9

中间夹上自己喜欢的肉类、蔬菜在来一点酱，美味不用我说，一点不输外面的～主要自己做的干净卫生又放心。就算懒弄蔬菜，光饼一个也可以打动你的胃。

菜谱创建时间：2021-11-12 18:12:48