1KG黑全麦大吐司

作者： 玥宝儿-

新买的三能低糖1kg吐司盒，开盒第一烤，网上450克吐司居多，结合好几个方子，总结一个低卡的大吐司方子，这个也可以做两个450克吐司，不喜欢油太多减了黄油用量，正常黄油可加45克，做之前先看清方子，面粉不同吸水量不同，一定预留牛奶，预留30～50克

用料

• 全麦粉（新良高纤黑全麦粉） 200克
• 高筋粉（先锋） 330克
• 全蛋液 60克
• 白糖 50克
• 牛奶 250克
• 酸奶（君乐宝木糖醇袋装） 100克（一袋）
• 食盐 5克
• 鲜酵母 20克
• 黄油 25克

1KG黑全麦大吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母，盐，黄油其他放入面包机揉成光滑面团，放冰箱冷藏一小时以上

步骤 2

从冰箱取面团加入盐揉匀，然后放酵母揉匀，出厚膜放软化好的黄油揉出手套膜，全麦的别揉过，我一共揉了十一分钟，感觉十分钟正好

步骤 3

平均分成五份，每份大约206克，盖保鲜膜室温发酵30～40分钟

步骤 4

取一个面团擀成牛舌状拍去大起泡

步骤 5

翻面两边向中间对折

步骤 6

轻柔擀长，拍去大气泡，底部压薄

步骤 7

卷起来

步骤 8

卷好后全部放入吐司盒，放烤箱，底部放温水37度二次发酵

步骤 9

发酵到九分满，一定要提前预热烤箱，然后上火160度下火180度（普通烤箱）30～35分钟

步骤 10

有点火大了，上160下190我烤了35分钟，方子烤箱温度改了，改成上火160下火180，30～35分钟

1KG黑全麦大吐司的小贴士

面粉不同，吸水量不同，请大家预留30～50克牛奶

菜谱创建时间：2021-11-12 15:06:42