小美版碱水芝士面包

作者： 藤主

用料

• 面团部分
• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 20克
• 鲜酵母 5克
• 冰水 145克
• 海盐 6克
• 奶粉 10克
• 黄油 15克
• 馅料部分
• 安佳芝士片 适量
• 哈尔滨红肠或者培根 适量
• 碱水部分
• 烘焙碱 20克
• 水 500毫升

小美版碱水芝士面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他面团部分的材料放小美主锅。

步骤 2

揉面模式2分钟。

步骤 3

放入黄油。

步骤 4

揉面模式4分钟。

步骤 5

取出揉圆，盖上保鲜膜醒面10分钟。

步骤 6

切割成28克左右的面团16个，醒面10分钟。

步骤 7

芝士片和熏肉切丁，吃不完放冰箱，下次做再用。

步骤 8

擀圆包上芝士和红肠，图上为培根，个人觉得哈尔滨红肠香些。

步骤 9

收口揉成团，放冰箱醒20分钟。同时预热烤箱，上火230度，下火180度。

步骤 10

500克水和烘焙碱混合后，将面团放入碱水浸泡30秒后，捞出。烘焙碱有腐蚀性，这一步一定要戴手套操作。

步骤 11

剪刀剪十字口。

步骤 12

放入烤箱下层，上火230度，下火180度，烤14分钟。

步骤 13

出炉，芝士片不用太多，流出来的感觉太棒了。

菜谱创建时间：2021-11-11 19:35:10