无糖面包

作者： 喵咪Abby

我爸糖尿病，牙也不好，为了控糖，中午在单位不吃饭，有时候就在超市买点饼干吃。这段时间正好我在家，就想研究点不那么升糖又软的干粮给他带去吃。虽然面食升糖指数都很高，但是至少不加糖这一点就胜过超市的散装糕点了。

用料

• 水 120克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 普通面粉 250克
• 植物油 适量

无糖面包的做法步骤

步骤 1

把除了油之外所有材料混合揉搓成团

步骤 2

像搓衣服那样揉搓，会越来越黏，黏得不行了就放点油。我没空出手称重，大概每次倒了一手心，反复揉搓—黏手—倒油，循环四次。

步骤 3

面团变成这样，非常有延展性，烤好后内部会比较松软。如果想偷懒也可以省略这一步和上一部，直接和匀发酵至两倍大就好了，油也可以省略。

步骤 4

整形，盖盖发酵至两倍大。我是晚上做的，就放冰箱低温冷藏了一夜。

步骤 5

发好了，刚好给宝宝蒸鸡蛋，就刷了层蛋液，撒了点芝麻，好看点，没有可以略过这一步。烤箱170℃预热十分钟。

步骤 6

上下火170℃烤30分钟就可以了。成品外皮酥脆，里面松软有弹性，按压后很快回弹，我爸中午吃了这个蛋糕饱得连晚饭都没吃。

菜谱创建时间：2021-11-11 19:34:31