蛋糕卷

作者： 重石

用料

• 低筋面粉 62克
• 玉米油 45克
• 蛋黄 蛋清对应的
• 牛奶 55克
• 蛋清 140-145克
• 白醋 适量
• 白糖 50克
• 可可粉/抹茶粉 10克（低粉相应减少）
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把油纸两张叠成上图

步骤 2

交叠铺在28*28烤盘上

步骤 3

低粉中加入玉米油，搅匀。如果要加可可粉或绿茶粉就先把粉搅匀。

步骤 4

分蛋，蛋清加入空碗，蛋黄直接加入糊糊碗，加入后不能搅拌，否则下一步搅不匀。

步骤 5

再加入牛奶，用手动打蛋器先在表面搅匀再慢慢把糊糊搅匀，备用。

步骤 6

蛋白加白糖打至湿发。

步骤 7

分三分之一先和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。

步骤 8

倒入烤盘，用刮板挂平。

步骤 9

烤箱中层155度烤半小时，烤箱门插一根筷子。

步骤 10

拿出盖油纸放网架晾凉。

步骤 11

淡奶油加糖粉打发。

步骤 12

蛋糕翻面，在一边加入奶油霜卷起。放冰箱冷藏一晚。

菜谱创建时间：2021-11-11 09:22:31