牛肉面

作者： 加派的小饭桌

用料

• 牛肉 克
• 面条 份
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 香叶 片
• 冰糖 克
• 老抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子用清水泡出血水后捞出（大的切一半，小的话整个放）泡好后，起锅，下酱油花椒生姜焯水。

步骤 2

炒糖色。下油，放冰糖炒糖色，先起大泡，再起小泡后下牛腱子炒一下，放点生抽老抽增色。

步骤 3

快出锅时，下一点白酒下去翻炒一下，将牛腱子放在砂锅里面，加水煲，煲了一个小时，盖上，泡三四个小时或者一个晚上，第二天捞起来晾干，晾干一天，再切。

步骤 4

面条汤底：番茄去皮，入锅翻炒至颜色鲜艳，下开水，加卤牛肉的卤料即可。

菜谱创建时间：2021-11-11 09:07:17