巧克力奶酪杯

作者： 酷斯拉热舞

这款奶酪杯其实就是韩国爆火的mini巧克力奶酪蛋糕，在ins上可是有几十万的赞~ 上面的巧克力酱类似生巧，不过我去掉了蜂蜜和水饴，一是它不必那么甜，二是让酱的状态和内馅保持一致，搭配起来会更丝滑哦~ 麦丽素的话，建议大家尽量选可可脂的，口感会更好，毕竟代可可脂在巧克力酱强烈的对比下，很容易被比下去~ 份量：4个 *此方子来自｜苏苏

用料

• 【饼皮部分：】
• 黄油 70克
• 砂糖 45克
• 鸡蛋 55克
• 中筋面粉 145克
• 可可粉 10克
• 泡打粉 2克
• 【奶油奶酪部分：】
• 奶油奶酪 140克
• 糖粉 10克
• 【巧克力部分：】
• 黑巧克力（65%） 50克
• 淡奶油 25克
• 黄油 5克
• 【装饰部分：】
• 麦丽素 适量

巧克力奶酪杯的做法步骤

步骤 1

先来做【饼皮部分：】碗中放入70g融化黄油，加入45g细砂糖搅拌均匀 再加入55g鸡蛋液搅拌均匀，过筛入145g中筋面粉、10g可可粉和2g泡打粉，用软刮板混合均匀备用

步骤 2

再来做【奶酪部分：】碗中放入140g软化的奶油奶酪，加入10g糖粉混合均匀备用

步骤 3

接下来做【巧克力部分：】把50g黑巧克力（65%）、25g淡奶油和5g黄油放入碗中，隔65℃左右的温水（温度一定要把控好，不然容易出现分离的情况），慢慢地融化混合均匀，装入裱花袋备用

步骤 4

然后组装烘烤：做好的面团取75-80g左右一个（约4个），摊开后放入35g左右的奶油奶酪馅，用虎口的位置慢慢地往上收口，捏紧 放入一次性马芬杯中，用手把中间按凹下去

步骤 5

放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤13min ，烘烤结束冷却后，脱模 凹槽里挤入巧克力酱部分，可放冰箱冷冻几分钟，等巧克力有一点凝固的时候，再装饰上麦丽素，做好后，建议冰箱冷冻半小时，口感会更好

步骤 6

先尝一尝巧克力酱，细腻丝滑的触感，浓郁的可可香袭来，这冲击力，我完全招架不住~

巧克力奶酪杯的小贴士

1、黄油融化后等温度稍微降下来再加砂糖和蛋液，不然会变成黄油蛋花汤。 2、巧克力的部分一定要注意好温度，巧克力是对温度很敏感的，稍微一高就容易分离，一定要有耐心慢慢融化！ 3、做好的杯子可以冰箱冷藏两天内吃完~

菜谱创建时间：2021-11-10 23:08:57