蝴蝶生日蛋糕

作者： 心怡熊熊

翩迁。 爱自己，是最好的修行。

用料

• 六寸戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 油 30克
• 糖（加入蛋黄） 5克
• 糕（加入蛋白） 40克
• 低粉 50克
• 八寸戚风
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 油 50克
• 低粉 85-90克
• 糖（加入蛋黄） 25克
• 糖（加入蛋白） 50克
• 蛋糕装饰
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 水果（罐头或鲜果） 适量

蝴蝶生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

取三个鸡蛋。 分出蛋白和蛋黄。

步骤 2

分出蛋白。冷冻一下更好打发，组织会更细腻。

步骤 3

在蛋黄中加入5克糖。

步骤 4

30克油+40克奶混合。

步骤 5

奶油混合后，加入蛋黄糊中。

步骤 6

称取50克面粉。 对打发蛋白没信心的，可加入两克泡打粉。

步骤 7

筛粉入蛋黄糊中。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

取出冷冻过几分钟的蛋白，加入2-3滴柠檬汁或醋。

步骤 10

高速打发至粗泡时，加入第一次糖，约12-15克。

步骤 11

打到软性细泡时，加入第二轮糖

步骤 12

泡更为细腻时，加入第三轮糖。

步骤 13

打到纹路清晰，硬性。

步骤 14

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。 二，八点方向，翻拌均匀。 注意手法，避免消泡。

步骤 15

翻拌均匀。

步骤 16

将蛋黄糊与蛋白的混合物，加入剩下的蛋白中。翻拌均。

步骤 17

加入六寸的。铺好油纸的模具中。

步骤 18

从15-20厘米的高度摔几下，震出大气泡。 提前按180度预热好烤箱，约预热10分钟。 160度，烤25分钟，转140度20分钟。

步骤 19

按做六寸的方法，换八寸的用量，烤一个八寸的戚风。 150度，50-55分钟。 视自己的烤箱特征而调整。

步骤 20

烤制蛋糕的过程中，可以同步准备一下饰品和淡奶油。

步骤 21

淡奶油按1：10的糖与淡奶油的比例来打发，丰简由人。 打发后，冷藏一阵在使用，立体度会更好。

步骤 22

蛋糕分片。 分成均等的三片。

步骤 23

涂上一层厚奶油。

步骤 24

撒上一层水果。

步骤 25

完成好八寸的三层后，进行简单的抹面。

步骤 26

再叠上六寸的三层。

步骤 27

六寸的三层装好后，抹面，修整。

步骤 28

适当的加上一些裱花，小饼干装饰。

步骤 29

放上插件，简单拍照修图。 每次给客人做蛋糕都感觉很幸福，一天天的在进步着。

蝴蝶生日蛋糕的小贴士

建议： 六寸与八寸的烤温与时间都不同，建议分开烤。 我是用六寸的细节在示意蛋糕的制作的过程。 建议先烤八寸的，这样烤制过程中，可以为装饰和六寸做准备。 六寸在烤的时候，八寸已经晾凉。可以开始装饰了。 可以更好利用时间。

菜谱创建时间：2021-11-10 17:26:28