巧克力瑞士卷

作者： 百爪挠鑫

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 23克
• 低筋面粉 48克
• 椰奶 85克
• 细砂糖（蛋黄蛋白） 60克
• 玉米油 50克
• 黑巧克力 60克
• 奶油 200克
• 细砂糖（奶油） 20克

巧克力瑞士卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋四个，蛋白，蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏

步骤 2

先把需要的材料称重备用

步骤 3

蛋黄加10G白砂糖，玉米油，分3-5次放入食用油打发，可可粉，低筋面粉过筛拌匀。

步骤 4

打发蛋白，白砂糖我分了3次放完的。打蛋器提起来有弯钩就行。不然蛋糕卷容易断。

步骤 5

蛋黄可可和蛋白拌匀，是拌，手法大概就是从盆底往上翻，不要画圈搅！！！搅会消泡的，蛋糕就发不起来了哈

步骤 6

倒入方模，我的是不沾的，我就没铺油纸。如果是普通无涂层的，要铺油纸。磕一下气泡儿～

步骤 7

我撒了一层黑巧克力碎，自己砸的，爱吃巧克力的可以试试

步骤 8

烤箱中层，上下180度，一定要提前预热。时间要根据自己家烤箱的性格脾气来看，我好像烤了有20分钟。

步骤 9

晾凉的时候防止蛋糕变干要盖上油纸

步骤 10

奶油加20G细砂糖打发～卷起来～

步骤 11

包好油纸，进冰箱冷藏～

巧克力瑞士卷的小贴士

不喜欢太甜的细砂糖要减量，我爱吃甜的，放的多。

菜谱创建时间：2021-11-10 16:56:31