凯度蒸烤箱｜秋日栗子蛋糕🌰

作者： 凯度Ava

🍂自从看到婶子家的这款模具就一直很想做栗子蛋糕，参考了很多配方实验出适合蒸烤箱的方子，今天分享出来（内附栗子酱的做法）

用料

• 黄油 70克
• 鸡蛋 90克
• 栗子酱 35克
• 细砂糖 31克
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 63克
• 杏仁粉 21克
• 泡打粉 2克
• 夹馅栗子酱 约40

凯度蒸烤箱｜秋日栗子蛋糕🌰的做法步骤

步骤 1

🌰先制作个栗子酱：取70g糖渍板栗，加入18g淡奶油、10g牛奶、5g炼乳、5g融化黄油；

步骤 2

搅拌成泥状即可（我用的搅蒜器，是新的😝）；

步骤 3

黄油提前室温软化；

步骤 4

加入细砂糖，用打蛋器高速打至黄油发白膨胀；

步骤 5

分次加入打散的鸡蛋液，打至完全融合，顺滑状态；

步骤 6

加入刚刚制作的栗子酱，打发均匀；

步骤 7

筛入低筋面粉和杏仁粉、泡打粉，用刮刀搅拌均匀；

步骤 8

最后少量多次的加入牛奶，搅拌均匀；

步骤 9

装入裱花袋待用；

步骤 10

婶子家的8连玛德琳模具，提前涂抹黄油防粘；

步骤 11

先挤上一层蛋糕糊，如图沿着模具壁画圈；

步骤 12

再中间挤入栗子酱；

步骤 13

再接着挤面糊把夹馅盖住，全部挤完后拿起模具在桌子上轻轻震一震，震出气泡，不然烤出来的蛋糕会有很多气孔；

步骤 14

不用预热，直接放入凯度TDpro蒸烤箱，选择热风对流模式，180度30分钟；

步骤 15

烤好后立刻倒扣脱模；

步骤 16

想要更逼真的栗子效果，可以在栗子底部粘一些融化巧克力，也会丰富蛋糕的口感。

步骤 17

切开看一下蛋糕的内部

凯度蒸烤箱｜秋日栗子蛋糕🌰的小贴士

1. 糖渍栗子的做法网上有很多，都可以参考，也可以买成品； 2. 我的栗子泥里还有栗子颗粒，所以烤出来蛋糕表面不是特别光滑，介意的话可以把栗子泥打的很细； 3. 鸡蛋和牛奶都要提前从冰箱拿出，变成室温才能用，不然很容易造成油水分离。

菜谱创建时间：2021-11-10 16:33:41