做面包的总结

作者： 我是小可爱呦

总结一下做面包以来失败的点

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 黄油 45克
• 酵母 15克
• 水 200克
• 鸡蛋 50克
• 糖 60克

做面包的总结的做法步骤

步骤 1

1.打面 一定控制面温，最好是中种法，减少打面时间，如果非要直接法，最好先扔冰箱水解生成面筋

步骤 2

2 发酵一定要勤看状态，发过了就没救了，没发过大不了等一会儿

步骤 3

3 经常不做，就要检查一下材料，尤其是酵母不要过期了，或者活性变低

步骤 4

4 擀面如果面一直缩，不要硬擀，否则给弄断面筋了

步骤 5

5 排气滚圆以后还要松弛，就别手太用劲，否则松弛时间会很久

菜谱创建时间：2021-11-10 10:58:43