南瓜吐司（减糖版）

作者： Happy吃货之家

去年在君之大神的微信公众号里看到了南瓜吐司的方子，还就是我最想要的南瓜泥多多的方子，一下子就爱上了，做了n次，今年想着记录下，君之大神可是我烘焙启蒙呦，当初还是我的外甥女推荐给我的，当年是买他的书，现在方便了，微信上看就ok了，也欢迎大家去关注他，真心不错，大神有一唯一缺点，就是糖太多，每次我都自觉减糖😀

用料

• 高筋面粉 500克
• 南瓜泥 280克
• 鸡蛋液 70克
• 糖 48克
• 盐 7克
• 奶粉 18克
• 鲜酵母 18克
• 黄油 50克

南瓜吐司（减糖版）的做法步骤

步骤 1

老南瓜约500克去皮切成小块，上锅蒸熟，大约10来分钟就大功告成啦

步骤 2

用调羹把南瓜捞出来，放入过滤网中，下面要带个碗了，因为要尽量把南瓜中的水过滤掉，我们只要纯纯的南瓜泥，大约需要280克

步骤 3

然后和面，用厨师机呦，除黄油外其他都扔进去揉出粗膜，注意南瓜少放10克，看面的状态在放，如果不小心放多了，那就再加点面粉，不影响口感，这是我经常干的坏事，反正闺女说好吃😄，然后扔进黄油继续揉出膜，我每次都揉不出君之大神的那种手套膜，但是也是可以拉出薄膜的，就ok啦，千万不要为了手套膜再多揉，会揉过头，那就发不起来啦。然后放进烤箱用40度（秋冬季）发酵成2倍大，夏天室温就可以，然后分割成6小份，松弛10到15分钟。

步骤 4

然后整形啦，先排气，然后依图擀好卷起，然后再同样操作2次，个人觉得多擀二次，面包更有层次，吃起来更香。忘记拍视频了，下次再进步吧！

步骤 5

放进吐司盒，盖上锡纸扔进冰箱二次发酵，我基本都是晚上做，第二天早上拿出来，一般高度都没有到8分满，除了夏天呦，然后再扔进烤箱继续发酵，发到下图状态就可以烤啦

步骤 6

烤箱预热上火165.下火170.时间40分钟，记住一定要放进烤箱最底层，防止吐司不听话涨太高，就容易碰到上管然后糊掉。

步骤 7

出炉，倒扣在冷却网上或者烤盘上均可，冷却后切片，装入密封袋，扔进速冻，可以吃2周木问题，早餐品种之一搞定

菜谱创建时间：2021-11-10 07:41:55