一切皆可脆（万能脆皮糊）

作者： 爱宠物爱美食

家里买的香蕉七八成熟，突然就想起了中餐厅林大厨做的脆皮香蕉，那就拿来练练手吧😊

用料

• 低筋面粉 100克
• 生粉 30克
• 泡打粉 6克
• 香蕉 2根
• 水 120克
• 油（面糊用） 120克
• 油（炸） 适量
• 白糖 克

一切皆可脆（万能脆皮糊）的做法步骤

步骤 1

将面粉、生粉（家里生粉不多了就用了土豆淀粉代替了，感觉效果一样）泡打粉混合均匀，可以先加水，就像和面汤一样搅成面糊，开始稠一些，再放油，掌握好油和水的比例是一比一，面糊不能太稀，和好后提起来能流动像那种酸奶，成功的面糊没有疙瘩而且光泽度很好。

步骤 2

香蕉滚刀块，裹上生粉

步骤 3

放到面糊里，油温七成热下锅，定型后捞出，再复炸一次即可。

一切皆可脆（万能脆皮糊）的小贴士

我是第一次做脆皮糊，很成功，外皮酥脆香蕉软糯，还可以炸苹果，山药，带鱼，反正万物皆可脆，家里有小朋友的肯定爱吃。而且这个脆皮放一个小时也不会榻架，依然很脆。

菜谱创建时间：2021-11-07 18:28:51