先来做表层部分👇👇 纯牛奶,炼奶放进碗里,过筛低筋面粉。 打蛋器搅拌均匀,至无颗粒状。备用。
1⃣️面团所有材料(除黄油外)搅拌均匀。 2⃣️加入黄油,揉至光滑出膜的面团,大概15分钟。然后盖上保鲜膜醒发1.5至2倍大,过程大概1个半小时。(懒人用面包机,可以功能键和面和发酵) 3⃣️取出面团,按压排气,不能使劲揉。
面团分成15个,每个41克。红豆馅分成每个25克。 面团盖上保鲜膜,松弛10分钟。
烤箱放一碗热水,二次醒发30分钟。 1⃣️取出后挤上表层部分的酱。 2⃣️再撒上过筛的可可粉。
烤箱175度预热10分钟,175度烤20分钟。
这颜值绝了。
像蘑菇吗,哈哈
趁热吃了一个,全身软乎乎的,好吃极了😋
1⃣️醒发成度的好坏,决定成品质量的高低。 2⃣️醒发因素包括3个。温度,湿度,时间。 3⃣️盖上保鲜膜松弛15分钟,是为了不让面团回缩。 4⃣️醒发分两次。一次醒发盖上保鲜膜松弛15分钟,二次醒发烤箱加一碗热水,醒发30分钟。