家乡的美味～蛋卷

作者： 小郭哒哒哒

用料

• 鸡蛋 8个
• 淀粉 20克
• 馅料食材：
• 猪肉馅 400g
• 大葱 半根切碎末
• 耗油 3勺
• 生抽 3勺
• 香油 3勺
• 姜粉 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 适量
• 制作工具：
• 棉线、筷子、纱布

家乡的美味～蛋卷的做法步骤

步骤 1

把馅料中的所有食材放入猪肉馅中，搅拌均匀，取两个鸡蛋在另一个碗中打散（鸡蛋，鸭蛋都可以，28厘米的锅，我一般都是两个鸡蛋🥚一张饼，可以根据自己的锅大小，调节一个饼鸡蛋的用量）

步骤 2

在平底锅刷一层薄薄的油，开小火🔥（一定用刷子刷一层薄薄的油即可）

步骤 3

倒入蛋液，加热至鸡蛋饼定型成熟，可以不用翻面，直接取出备用即可，期间一直小火🔥

步骤 4

八个鸡蛋摊了四张饼皮备用，往20克淀粉中加入30克水，在碗里搅拌均匀

步骤 5

在鸡蛋饼上先刷一层淀粉水，再在中间铺上腌制的猪肉馅

步骤 6

三面对折后，再刷上一层淀粉水

步骤 7

从下往上，卷成卷，再用纱布包裹起来（动作轻一点，预防鸡蛋皮破裂，尽量卷的紧实一些）

步骤 8

上下夹住两根筷子🥢，用棉线缠住

步骤 9

锅内加水，蒸屉里放入卷好的蛋卷，🔥大火烧开后转中火🔥蒸30分钟（筷子尽量用短一点的，中间两个用的家筷，两边用的一次性短筷子，蒸屉里平铺不开的，可以叠放两层）

步骤 10

把蒸熟的蛋卷取出，一个挨一个平铺在干净的桌子上，在上面压上案板，在案板上再放一锅水，压制一小时

步骤 11

一小时后蛋卷冷却后，慢慢拆开纱布，直接切盘即可（吃不了的可以冷藏冷冻，吃的时候直接切盘或上锅蒸下吃都可以）

步骤 12

开吃！

家乡的美味～蛋卷的小贴士

1、盐根据个人口味适量添加 2、怕蛋皮卷的过程破裂，可以用鲜鸭蛋，韧性好更容易操作

菜谱创建时间：2021-11-07 06:34:32