芋泥乳酪流心蛋糕

作者： shymaillws

用料

• 芋泥：
• 芋头 450g
• 紫薯 130g
• 牛奶 250ml
• 6寸戚风蛋糕：
• 鸡蛋 2个(约65克一个)
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 15克+30克
• 低筋面粉 35克
• 芋泥流心：
• 芋泥 200克
• 牛奶 100克
• 炼乳 30～50克
• 奶油奶酪 50克(提前软化)
• 盐 1克
• 芋头粒 适量
• 芋泥奶油：
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 25克
• 盐 1.2克
• 芋泥 85克

芋泥乳酪流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切小块，开水上锅蒸，蒸至用筷子能轻松戳开芋头和紫薯，就蒸熟了

步骤 2

将蒸熟的芋头和紫薯倒进料理机内，加入牛奶搅打成细腻的芋泥 搅打成这个状态，不要太稀，也不要太稠，根据芋头的吸水程度来调节牛奶的用量

步骤 3

做戚风蛋糕 蛋黄和蛋清分开，在蛋清内加入30克细砂糖和1-2滴白醋，用电动打蛋器打发成这种硬性发泡状态的蛋白霜

步骤 4

蛋黄+10克细砂糖+牛奶+玉米油，用电动打蛋器搅打均匀，筛入低筋面粉，用电动打蛋器稍微搅打2-3圈，让材料充分混合，用刮刀将容器边上的面粉刮进蛋黄糊内，翻拌均匀

步骤 5

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法把两者混合均匀

步骤 6

将步骤5混合好的蛋糕糊全部倒进蛋白霜内，用翻拌的手法把蛋糕糊翻拌均匀

步骤 7

蛋糕糊倒进模具内

步骤 8

在制作蛋糕糊前可以先把烤箱预热，待蛋糕糊做好了，烤箱也预热好了 将蛋糕糊放进烤箱中下层，140度烤50分钟(不同品牌的烤箱，烤蛋糕的温度和时间都不同，需要慢慢的去磨合、调节)

步骤 9

蛋糕烤好后，从烤箱中取出，然后将蛋糕模具从离桌面20cm左右的高处落下(入炉不振出炉振)，让蛋糕内部的温度迅速的降下来

步骤 10

倒扣放在烤网上，放凉备用

步骤 11

将蛋糕胚切出一层厚的蛋糕片做盖子用，然后将剩下的蛋糕胚挖空备用

步骤 12

制作芋泥奶酪流心 将除了芋头粒的其它材料搅拌均匀 （可以根据自己的嗜甜程度调节炼乳的用量）

步骤 13

芋泥奶酪流心内加入芋头粒搅拌均匀

步骤 14

制作芋泥奶油 淡奶油+细砂糖+盐，打发成如图状态加入芋泥，将奶油和芋泥打发均匀

步骤 15

将做好的芋泥奶酪流心倒入蛋糕中，盖上之前切出来的蛋糕片

步骤 16

在蛋糕的外面涂抹上芋泥奶油

步骤 17

在抹好奶油的蛋糕上加点自己喜欢的装饰

步骤 18

松软的蛋糕加上奶香浓郁的芋泥流心😜

芋泥乳酪流心蛋糕的小贴士

芋泥流心的流动程度，除了与牛奶的用量有关，还和蛋糕胚对芋泥流心水分的吸收多少有关，所以做好的蛋糕要尽快食用哦，不然流心的水分被蛋糕胚吸收了，流动的程度会大大减缓哦

菜谱创建时间：2021-11-07 00:04:42