腐竹焖鸭

作者： 雾兮兮

偶然间点外卖吃了一次腐竹焖鸭煲仔饭，爱上腐竹焖鸭的味道

用料

• 鸭肉 半只1000g
• 腐竹 150克
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 适量
• 蚝油 1勺
• 姜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 葱 2根
• 蒜 4瓣
• 冰糖 2颗

腐竹焖鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子斩成块，加入葱，姜片，料酒抓拌均匀腌制十分钟。腌制的过程中处理腐竹，腐竹要提前半个小时泡冷水泡软。接着切成段就可以放在一边了。这时候再来切点姜和蒜，还有小葱切成段。处理完这些，鸭子也腌差不多了，把鸭子冷水下锅，煮至水开，焯两三分钟，关火，把鸭子捞起来冷水清理干净。放一旁备用。

步骤 2

起锅烧油放姜，蒜，八角，桂皮炒香后把鸭子倒进去，大火耐心炒出鸭油，然后再放干辣椒，香叶，生抽，老抽，冰糖。（用量配料表上有）

步骤 3

炒至鸭子上色

步骤 4

加入水，水量没过鸭子即可。焖煮二十分钟左右。

步骤 5

时间差不多了，开盖放腐竹，耗油，继续焖三到五分钟把腐竹焖软。接着就可以把香料挑出来，放入葱段，炒香收汁。（可以留一些汁拌饭吃贼香！！）

步骤 6

大功告成，装盘！！

菜谱创建时间：2021-11-06 23:13:37