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一个面包赚200!今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开!的做法

一个面包赚200!今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开!

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全球烘焙指南
创造新品有时候不需要苦思冥想,只需要在一个方向上灵光乍现。 而当下面包的创意方向便是西点化——强调面包的造型感,通过增加食用面包的步骤让消费体验独具仪式感。而这个概念的绝佳案例便是当下在超一线城市最具争议的山峰面包。 山峰面包的创始品牌「NUDAKE」秉持着韩国的女团精神在产品造型上下足功夫。不单单体现在山峰这个作品上,更有小如指甲盖一般的可颂。虽然在美食层面被诟病大失风味,却十分贴合品牌的定位与运营模式

用料

一个面包赚200!今年最能卖上价的爆款山峰配方大公开!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料搅拌均匀(面缸保持冷冻状态)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至薄膜状态(面温24度)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温发酵40分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀平长方形放冷冻30分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备500克油片,面片的宽是油的2倍。高度一致,包起

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四折一次

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三折一次,放冷藏松弛30分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后擀至,宽40cm

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厚度0.4cm,没有长度要求。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁成宽5.5cm、长12cm的长方形。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长方卷八个一组,摆放在八寸模具中

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温度27度,湿度70.发酵90分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上火200度,下火190度。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶电磁炉煮沸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入玉米淀粉拌匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀加入抹茶粉温度35

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油拌匀即可

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

菜谱创建时间:2021-11-06 16:46:34
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