神仙美味——苏式酱汁肉

作者： 吒石_v8yn

作为一名土生土长的苏州人，在得到一台米博多功能烹饪机以后，经近三个月的实操，深感机器还真能和大厨媲美。 今年三月，随着米博蟠桃大会吃货节的盛世开幕，我的具有地方特色的舌尖上的中国～各地美食集萃，神仙美味——苏式酱汁肉亦应运而生。

用料

• 五花肉 600克
• 碗豆苗 200克
• 红曲米 3克
• 料酒 45克
• 盐 15克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 30克（7片）
• 花椒 1克
• 冰糖 45克
• 小葱 25克
• 清水 1800克

神仙美味——苏式酱汁肉的做法步骤

步骤 1

备好基本用料

步骤 2

先把五花肉洗净切块，并用10克盐、10克料酒、2片生姜、1克花椒、8克葱段放在一起腌制3小时左右，再冲洗干净后备用。

步骤 3

主锅中加入清洗后的五花肉和原腌制时的葱/姜，再加10克料酒、700克清水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140度/1档（反转）焯水，结束后，将锅内的食物偷出并再次洗净五花肉和主锅，

步骤 4

主锅内加入焯好水的五花肉、600克清水、3克红曲米、25克料酒、5克盐、2颗八角，1块桂皮、2片香叶、5片生姜、45克冰糖、一个葱结。 设置：60分钟/120度/1档（反转）烧煮。烹饪结束，把肉取出备用并洗净主锅。

步骤 5

1、用350克碗豆苗，挑选出了200克嫩豆芽。 2、主锅里倒入500克清水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140度/1档（烧煮），煮沸后，打开锅盖放入碗豆苗，盖上锅盖和量杯，设置：10秒/140度/1档（反转）焯水。结束后，捞出豆苗装盘备用。

步骤 6

步骤五 把煮好的酱汁肉，放在已装盘的碗豆苗上面。值此，神仙美味——苏式酱汁肉烹饪结束，趁热享用。 酱汁肉是苏州地区的传统名菜，说起他的特点，就是色泽红润鲜艳，上口舒润，香味浓郁，皮糯肉烂，肥而不腻…..。

神仙美味——苏式酱汁肉的小贴士

1、要用肥瘦相间的标准五花肉，切成4×5cm/块。 2、点缀的绿色蔬菜，可根据个人喜好，放金花菜、青菜等等。

菜谱创建时间：2021-11-05 11:10:50