超好吃红烧牛肉面

作者： Floraf

或者可以说是酱牛肉面，因为我用酱牛肉的方法做的。关于香料，不严格要求，如果没那么多种就少放几种也没问题，不过种类多些更香。这个牛肉酱好之后也可以单独切片吃，不一定非做面条🍝。我只是觉得煮面条的话可以简单的解决一顿饭的问题，所以把它做成了牛肉面。 酱牛肉用的砂锅，省火、快熟。

用料

• 牛腱子肉
• 炖肉香料：
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 茴香
• 草蔻
• 白蔻
• 肉豆蔻
• 丁香
• 草果
• 山柰
• 陈皮
• 葱
• 姜
• 蒜
• 炖肉调料：
• 干黄酱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒
• ～～～～～～～～
• 面条
• 青菜
• 熟油辣椒
• 藤椒油

超好吃红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净，切成大块（切一下是为了好熟、省火）。大概一斤的肉切三大块。切好后还可以再冲洗一下。放入砂锅，加入上面所写的炖肉香料和调料。 注意干黄酱，一斤肉放1/4块干黄酱就够了。把干黄酱用水澥开加入砂锅中。水量不需要没过肉块，比肉块低一点点也可以。因为面条要用到酱肉汤汁，所以汤也不要放太少。 开中火，烧开之后转小火炖50分钟到一小时（用砂锅才是这个时长），关火后不要开盖，让肉在砂锅中焖着。因为砂锅热容大，关火后肉还可以在里面继续加热一会儿。

步骤 2

食用前把酱好的牛肉从锅中捞出，按纹路垂直方向下刀切成片。切好后可以从锅中取些汤汁淋上更入味儿。 注意⚠️牛肉要晾凉了才好切片，热牛肉一切都碎了，成不了片。所以着急吃的话就早点从锅里拿出来晾。

步骤 3

大面碗中加入三大汤勺（从锅里盛汤那种）酱肉汤汁，再加入一小勺炸好的熟油辣椒🌶️和一小勺藤椒油（平时用来喝汤的小汤匙）。一定要藤椒油才香，就是那种青花椒炸的油

步骤 4

拌好面条🍝料汁

步骤 5

煮好的面条🍝盛入料汁中

步骤 6

事先洗好青菜，开火，在煮面剩下的面汤中烫熟

步骤 7

将烫好的青菜和切好的牛肉片铺在面条上即可。特别好吃😋，全家都喜欢，几下就干光

菜谱创建时间：2021-11-04 19:07:32