苦瓜焖鸭肉

作者： 爱吃吃吃的铲屎官

喜欢吃苦瓜多过鸭肉 加点紫苏调味，这酱汁绝了

用料

• 鸭 1/4只
• 苦瓜 两根
• 调料：
• 蒜苗 1根
• 紫苏 适量
• 大蒜 3瓣
• 豆豉 1勺
• 酱汁：
• 盐 1勺
• 蚝油 2勺
• 酱油 4勺
• 腐乳 1块
• 老抽 1勺
• 鸡精 1勺

苦瓜焖鸭肉的做法步骤

步骤 1

四分之一只鸭子冷水下锅焯水，放入去腥三件套 姜片，蒜苗 料酒，看到有血沫浮出就可以了

步骤 2

苦瓜切成小块，放入少许汤去苦味，焯两分钟左右，然后捞出直接过凉水，可以保持苦瓜的翠绿

步骤 3

准备好调料，如图

步骤 4

酱汁，主要也是酱油 蚝油 老抽 腐乳 鸡精 盐

步骤 5

一切准备就绪，热油下锅炒香调料

步骤 6

鸭肉倒下去，炒香，微黄

步骤 7

酱汁倒进去翻炒一会，再加入清水，刚没过鸭肉，中火盖盖焖煮7-8分钟

步骤 8

苦瓜不需要太烂，所有后放，倒入苦瓜，再焖煮个5分钟左右，最后大火收汁

步骤 9

起锅前可以试一下味道，不够可以加点盐或者酱油，香喷喷，苦瓜比肉还好吃。完全不考技巧，很容易就成功了

苦瓜焖鸭肉的小贴士

1. 炒香料和鸭肉的时候可以大火翻炒，炒出香味 2. 主要是两种食材都要焯水，鸭肉挺腥的，记得冷水下锅

菜谱创建时间：2021-11-04 17:55:22