超快手酱爆鱿鱼

作者： MrBroccoli

大排档风格。全程大火。满满锅气。火辣辣热腾腾香喷喷。

用料

• 花刀鱿鱼 一碗
• 青椒 半个
• 洋葱 四分之一个
• 胡萝卜 一小节
• 姜 一小块
• 蒜 三四瓣
• 九层塔嫩叶 一点点
• 红尖椒 一两根
• 韩式辣椒酱 两勺
• 蚝油 一勺
• 海鲜酱 一勺
• 红糖 一勺
• 米酒 两勺
• 香油 一小勺
• 白醋 一勺

超快手酱爆鱿鱼的做法步骤

步骤 1

一碗现成的速冻花刀鱿鱼卷，解冻后下入沸水锅中。加入一勺白米醋一勺米酒适量盐。重新煮到沸腾即可捞出控水备用。

步骤 2

青椒切块、洋葱切块、蒜切粒、姜切片、胡萝卜切片、红尖椒切段、九层塔嫩叶洗净放一起备用。两勺韩式辣椒酱、一勺蚝油、一勺海鲜酱、一勺米酒、一勺红糖调匀备用。这就是所有的原料了。

步骤 3

锅子烧到冒青烟足够热，下一点点食用油，一次性倒入所有配菜和鱿鱼爆炒到青椒有一点点焦边。

步骤 4

倒入酱汁继续爆炒一分钟。出国前淋入一勺香油翻匀。

步骤 5

嗒哒～锅气十足，酱香浓郁，咸辣可口的酱爆鱿鱼就可以下饭了～

超快手酱爆鱿鱼的小贴士

1、速冻的半成品花刀鱿鱼卷一般都有泡发，略微有点碱味，在焯水时加入白米醋可以中和碱味。 2、鱿鱼焯水后会有一定程度缩水，所以要多备一点。 3、因为是快炒，所以一定要提前备好所有材料。炒的时候材料都放在手边，方便节省时间下聊。不用管火候一路爆炒到底。 4、因为韩式辣酱其实也没多辣，偏蒜香甜口，觉得不够辣可以多加一点红尖椒小米辣。 5、九层塔不喜欢可以省略。南方大排档风格的爆炒海鲜很喜欢加九层塔的，包括辣炒花蛤或者炒蚬子炒田螺之类也会加。或者加紫苏碎也是不错的选择。可以在酱香味之上多一点层次。 6、也可以加一点点温水洗过的阳江豆豉，或者合适口味的萝卜干。

菜谱创建时间：2021-11-03 08:02:05