南瓜冻芝士蛋糕

作者： Samira77

南瓜正当季，既可以炒菜也可以做点心。这个南瓜冻芝士蛋糕的配方，讲究的是配料取整，kiri奶油奶酪200克一整块用掉，250毫升雀巢淡奶油一整盒用掉，谷优消化饼干400克半包用掉，好记且避免余料久放过期浪费。

用料

• kiri奶油奶酪 200克
• 雀巢淡奶油 250毫升
• 谷优消化饼干 200克
• 黄油 70克
• 去皮去瓤南瓜 200克
• 吉利丁片 4片（20克）
• 凉白开 适量
• 白砂糖 60克
• 纯牛奶 100克

南瓜冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

200克谷优消化饼干，研磨杯打碎或擀面杖碾碎，加入隔热水融化的70克黄油，拌匀，倒入6英寸方形活底模具中，铺于底部，用勺子或戴PVC手套压平压实，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

吉利丁片4片（20克），喜欢软糯口感的也可以少放一片，剪成几块，加适量凉白开泡上备用。

步骤 3

南瓜提前去皮去瓤切片（两厘米见方5毫米厚的片），称量200克左右。

步骤 4

放入破壁机或料理机，加100克纯牛奶和250毫升雀巢淡奶油，打匀。九阳破壁机用奶昔档正好，不到2分钟就能打好。

步骤 5

打好的南瓜淡奶液倒入小奶锅。

步骤 6

小火加热，煮开，然后一边煮一边用勺子搅拌（避免扑锅），再煮个三分钟，直到尝不出生瓜味儿，离火晾个五六分钟。

步骤 7

等南瓜淡奶液降温到70度时，吉利丁片应该也泡软了，

步骤 8

泡软的吉利丁捞出，控控水直接放入奶锅，搅拌均匀，融化至不见踪影。

步骤 9

200克奶油奶酪切块，加入60克白砂糖。

步骤 10

隔热水，用电动打蛋器打匀

步骤 11

打成这个状态即可。

步骤 12

加入南瓜淡奶吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。

步骤 13

过两遍筛，用硅胶刮刀处理一下未融化的奶油奶酪小颗粒，保证液体细腻均匀。

步骤 14

倒入之前消化饼干打底的6英寸方形模具，冷藏4个小时以上即可。

步骤 15

彻底凝固了，颜色和形态漂亮得很！

步骤 16

电吹风热风吹模具外围脱模。

步骤 17

切块备用，可以切出8块。8块，我只留两块，其他分于闺蜜。要胖就一起胖，独胖胖不如众胖胖！

步骤 18

可以大块朵颐了！嗯，就是这个味儿！

菜谱创建时间：2021-11-01 20:02:57