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布朗尼蛋糕的做法

布朗尼蛋糕

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笨笨的小精灵
方子参照《烘焙宝典》,P74-75 经典的甜点。有的书中写:“好吃的布朗尼,那种甜美里带着微苦的浓郁滋味,加之浑厚扎实的肌理,入口后仿佛有着百转千回般的层次,着实迷人。” 从制作一开始,就被浓浓的巧克力味包裹着。随着厨房飘来的香味渐渐弥漫整个房间,似乎已经尝到了那股苦甜苦甜的味道。虽然没有华丽的装饰,只有简朴的单纯;没有诱人的外表,只有巧克力的浓郁,核桃的香脆。咬一口,品尝着散发出的各种香味、甜味、焦味与苦味,协调得恰似一首来自天堂的乐章,又象是与失散20年的朋友重逢后,甜密与喜悦满溢于胸。

用料

布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋(图1)加糖(图2)打发后(图3),最后用慢速搅拌,将气泡拌柔细

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放入蛋液,以隔水加热法,边加热边搅拌至40度左右(图4),将全蛋液搅拌至乳白浓稠状(图5)

步骤 3

将切碎的巧克力、黄油用隔水加热法溶化拌匀(图6),再倒入稠状全蛋糊中拌和(图7)

步骤 4

将全麦面粉、可可粉和盐混合过筛后加入(图8),拌均成面糊(图9)

步骤 5

模具中铺油纸,把面糊倒入模具抹平(图10),表面撒上切碎的核桃仁(图11)

步骤 6

150度,烤盘放倒数第二层,上下火,40分钟

菜谱创建时间:2011-10-30 19:59:06
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