早餐74-自制豆腐脑

作者： 美食之于生活

买了百钻的内酯， 趁着家里还有老家带来的黄豆，自制豆腐脑走起

用料

• 干黄豆 150克
• 水 1200克
• 内酯一包 3克
• 温水 50克
• 泡豆子水 若干

早餐74-自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

头一晚，黄豆洗净泡水，水多点也无妨，最后只要豆

步骤 2

将洗净黄豆放入料理机，加入1200克水

步骤 3

高速/三分钟进行打浆

步骤 4

等浆的时候，准备一个盆，上面架上长筷子，放上方盒铺入细纱布；浆打好了，分两次直接倒入方盒中进行过滤

步骤 5

流速很慢接近过滤尾声是，可以如上图拧一下纱布出浆，将纱布中的豆渣倒入别的盆中，继续铺好纱布过滤下一盒

步骤 6

将过滤好的豆浆倒回煮锅中，撇撇去浮沫，中小火煮熟

步骤 7

等煮浆的时候，准备一个小碗放入50克温水，倒入一包3克内酯，搅拌融化

步骤 8

煮熟后的豆浆撇去浮沫，略微放凉两分钟至温度约80-90度，倒入内酯水液，轻轻搅拌均匀，放入有保温功能的电饭锅中静置20分钟即可

步骤 9

等豆腐脑凝固时，准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁； 浆制好的豆腐脑用大勺一薄勺一薄勺舀入小碗，加入上述调料和菜码，搞定

步骤 10

过滤出的豆渣，可以直接弃去不用或者烹制后食用，我用用豆渣和白萝卜肉丝一起炒了吃了

早餐74-自制豆腐脑的小贴士

可以在等待豆腐脑成型的时候进行这些：准备葱花，海苔碎，虾皮，榨菜末；小碗中放入少许酱油香油和热水进行调汁； 用多功能烹饪机会更容易

菜谱创建时间：2021-11-01 09:27:25