超宣软蒸包子｜攻略：发面＆包子馅

作者： 坷针

内附发面制作攻略，这个方法做出来的包子又宣又软，贼好吃！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 10-12克
• 温水 1杯
• 肉 500克
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 花椒粉 适量
• 八角粉 适量
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

超宣软蒸包子｜攻略：发面＆包子馅的做法步骤

步骤 1

盆中倒入一杯温水，加入面粉搅拌至面糊状，加入10-12克酵母粉搅拌均匀。静置，得到发了的面糊。（此状态为静置发好的面糊）

步骤 2

在面糊中加入面粉，和成面团。

步骤 3

将和好的面团揉光滑均匀，放入盆中，静置等待面发。

步骤 4

此状态为发好的发面，揪开之后里面有很多孔。

步骤 5

将发面揉均匀，搓成一长条（如图上面部分），切大小差不多的面积子（如图下面部分）。

步骤 6

案板上撒点面粉，将面积子压成面饼。

步骤 7

用擀面杖由外向内旋转擀，擀出边上薄中间厚的包子皮。

步骤 8

将大肉切块，加入葱、姜、蒜一起放入绞肉机。

步骤 9

将绞好的肉取出备用。

步骤 10

1、在绞好的肉中加入盐、花椒粉、生抽、八角粉、鸡精，拌均匀，纯肉馅就做好了。 2、将芹菜（白菜等切碎，依个人口味），放入肉馅中绞拌均匀，就得到了芹菜大肉馅（白菜大肉馅等）。图中为芹菜大肉馅。

步骤 11

取适量包子馅放入包子皮，包包子。

步骤 12

包子包好之后放在案板上发10分钟左右，锅中烧水。

步骤 13

蒸盘上面刷油，将包子放到上面（包子与包子之间预留空隙）。水开之后用中小火，蒸40分钟左右。

步骤 14

宣软好吃的包子出锅啦。

超宣软蒸包子｜攻略：发面＆包子馅的小贴士

1、弄发面糊的时候用一杯温水，加入适量面粉搅拌成面糊状，加入10-12克酵母粉搅拌均匀。 2、发面糊弄好之后，加面粉的量根据人数定，加的面粉多的话，和的时候再加点温水，和好的面团不能太硬，要软一点。 3、包子馅可以做成纯肉的，也可以加芹菜、白菜等，根据个人口味调馅。

菜谱创建时间：2021-10-31 21:54:00