白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘

作者： 玛丽小菜馆

雪媚娘，起源于未知，流行于私房，汪洋于连锁蛋糕店，谨以此文记录自己曾经的拿手作。 雪媚娘，皮一定要自己做的才放心，所有食材必须知根知底，吃进肚子里的每一口都不是闹着玩的。 纯食材无添加的雪媚娘皮，一定是微微泛黄，水头足，靠近闻会有一股淡淡的糯米和牛奶的混合香味。 但是它也有一个致命的缺点 就是不能长期在冷藏下保存，冷藏室里两天之后皮就会变硬，这是淀粉的物性决定的。所以，两天之内吃不完的雪媚娘一定要冷冻，冷冻，冷冻保存，吃之前拿出来室温下放置。 致我们- 一直以来上下求索的一颗吃货的心。 以下用量，可以做10个雪媚娘皮，一个皮皮30克，一个皮配淡奶油馅20克，用50克雪媚娘包装盒。 Tips: 1.蒸皮时锅盖下垫一块隔水的毛巾，防止滴水到皮上； 2.水怡在蒸皮出锅后加；

用料

• 糯米粉 84克
• 木薯粉 3.5克
• 豌豆淀粉 27克
• 牛奶 134克
• 细砂糖 29克
• 淡奶油 14克
• 黄油 13克
• 水怡 16克
• 奶油夹馅:
• 淡奶油 210克
• 炼乳 10克
• 细砂糖 16克
• 芒果粉（其他粉类） 6克

白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘的做法步骤

步骤 1

雪媚娘皮皮的所有用料如上，一个都不少啦

步骤 2

牛奶淡奶油黄油细砂糖混合加热到黄油融化，无需沸腾，然后把混合后的粉类慢慢加入液体中，用蛋抽搅拌均匀，注意加热牛奶等温度不要太高，否则加入粉类时容易熟化变粘稠。

步骤 3

混合好的液体过滤两次。

步骤 4

过滤好的混合液均匀细腻，用不锈钢盘装起，我这里是做了5倍的用量，正好一盘。

步骤 5

蒸锅水开后，把盘放入蒸35分钟（单份蒸制时15分钟左右），已全部变熟为固体，颜色也变为微带黄色的样子，糯米的香味四溢而出。 加入水怡，戴上手套，把水怡揉进熟了的面皮中。

步骤 6

揉好的面皮细腻有弹性。

步骤 7

面皮分成30克一份。

步骤 8

Q弹的皮皮一个一个分割好。

步骤 9

擀开像饺子皮大小，注意间隔要撒手粉（手粉为炒熟的糯米粉），防止皮和皮粘起来。

步骤 10

新鲜的芒果切成小块备用。

步骤 11

雪媚娘诞生的小碗碗，嘿嘿

步骤 12

组装，小白第一次可以淡奶油量稍少一点，否则在捏皮时容易捏到淡奶油。

步骤 13

准备好包装盒和包装纸。

步骤 14

一个一个捏好后倒扣在包装盒里。

步骤 15

一个一个匹配度刚刚好。

步骤 16

盖好盖子，密封好胶带。

步骤 17

越做越多

步骤 18

切面，奥利奥雪媚娘，最受欢迎的一款，没有之一，哈哈。

步骤 19

芒果雪媚娘切面。

白白胖胖香香糯糯不会硬皮的雪媚娘的小贴士

吃不完的雪媚娘要放在冷冻保存，吃的时候拿出来回温软化后就可以食用了。为了保证好的口感，做好的雪媚娘尽量在2天之内吃完哦。

菜谱创建时间：2021-10-31 18:57:48