烤猪蹄(空气炸锅)

作者： 丝瓜斜着切

用料

• 猪蹄 4-5只
• 姜 多切片
• 料酒 2勺
• 蚝油 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 八角 4-5个
• 桂皮 1-2块
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 油 适量
• 蜂蜜 适量
• 五香/黑胡椒/孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量

烤猪蹄(空气炸锅)的做法步骤

步骤 1

猪蹄先处理： 1.让卖家将猪蹄剁小了，省事，后面做出来更入味些、也好啃些(我这次没留意这个)。 2.冷水多次浸泡，洗掉血水。 3.锅中加冷水，加入猪蹄，姜片、料酒焯20分钟左右。 4.取出放一旁冷却。

步骤 2

1.自制卤料包： 4-5颗八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖(可以多加点，增甜)、姜片 2.自制料汁： 生抽：老抽：蚝油＝2:1:1.5，料酒适量，白砂糖适量，盐增咸。注意：在高压锅中的汁最后一定要调得比平常咸些！

步骤 3

猪蹄高压锅处理： 将卤料包、料汁、猪蹄都倒入高压锅内，加水没过猪蹄，煮20-30分钟。如果想要好啃些，多煮会儿。

步骤 4

猪蹄空气炸锅处理1： 1.高压锅中取出猪蹄，基本控干水分 2.先刷一层食用油，两面都要，码入空气炸锅 3.调温200℃，5分钟。

步骤 5

猪蹄空气炸锅处理2： 1.将空气炸锅中猪蹄取出，刷一层蜂蜜(烤出来甜甜的)，再撒上孜然/五香/胡椒粉。 2.调温180℃，10-15分钟左右。

步骤 6

空气炸锅停止运作后，取出猪蹄，最后撒上辣椒面，开吃！注意别烫哦。

烤猪蹄(空气炸锅)的小贴士

第一次做，有以下问题： 1.没入味。改进：猪蹄切小些；料汁一定一定要咸些。 2.学到：猪蹄要好看些，可以先炒糖色。(做法：加油加冰糖，小火熬稠，加猪蹄翻炒，炒的差不多了关火) 3.空气炸锅第一次烤好拿出来时，表皮有小部分见焦了。改进：控温控时，前期煮猪蹄时的水分？ 4.猪蹄有点儿不好啃，前期多煮会儿，软点吧 5.总觉得我用的粉和蜂蜜也需要“改进”下

菜谱创建时间：2021-10-31 00:40:10