怎样做出飘香四邻的炸酱？跟婆婆学做西瓜豆酱（三）炸酱篇

作者： 春晓的酱渍菜

炸酱，看似简单，但其实是最关键的一步，尤其是西瓜豆酱，必须要炸才能真正发挥这种酱的味道！ 西瓜晒出的酱是生酱，生酱可以直接吃，但如果想更好吃，需要炸酱。很多人酱晒得好，但炸的不好，也是没有发挥出西瓜豆酱的味道。 炎热的三伏天，没有胃口的时候，只要婆婆炸酱，闻着炸酱的香味就能胃口大开！ 最简单地道的吃法就是馍蘸酱（河南管馒头叫馍），热腾腾的馍，抹上一勺油亮亮香喷喷的炸酱，真叫人味蕾大开，食指大动！ 西瓜酱做法请查看上一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106535642/ 豆曲（霉豆子）的做法详见上上一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106532640/

用料

• 生西瓜酱 200克
• 大葱 20克
• 红辣椒（二荆条和小米辣混合） 适量
• 花生油 30克
• 白糖 25克
• 味精 1~2克
• 水 50克

怎样做出飘香四邻的炸酱？跟婆婆学做西瓜豆酱（三）炸酱篇的做法步骤

步骤 1

取半碗生西瓜酱，注意：不要一次炸太多量，炸不透不好吃！太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量，刚好也够一家人食用。

步骤 2

大葱切段、辣椒切段（不吃辣可以不放）

步骤 3

热锅加入花生油，油要多加一点，酱才炸得透，用别的油也可以，但花生油比其他食用油更好吃更香

步骤 4

油开后加入大葱和辣椒段，小火炸到大葱微微变黄炸出葱油

步骤 5

加入生西瓜酱

步骤 6

翻炒均匀先炸几分钟

步骤 7

用刚才盛酱的碗加入少量水，约¼碗

步骤 8

加入几勺白糖，白糖的量要多一点，因为酱很咸，一是中和一下酱的咸味，二是西瓜酱就是咸中带甜更好吃

步骤 9

翻拌均匀再炸一会儿，到能挂住铲子的浓稠度就可以关火了。出锅前加一点味精调味（不爱吃可以不加）

步骤 10

关火，装盘

步骤 11

西瓜酱就炸好了，是不是很有食欲？

步骤 12

抹上馒头，或者拌点面条，或者蘸黄瓜，我的天哪，太好吃了，我怎么用语言表达我的喜爱之情！

怎样做出飘香四邻的炸酱？跟婆婆学做西瓜豆酱（三）炸酱篇的小贴士

多准备点馒头，这个酱炸好以后真的很费馒头!

菜谱创建时间：2021-10-28 19:50:41