70%全麦英式麦满分！玉米风味更浓！

作者： 狐狸的下厨房

喜欢麦当劳的麦满分，感觉玉米面是精髓，所以在面团里就加入玉米面，玉米面口感更浓

用料

• 全麦粉 130克
• 高筋面粉 70克
• 玉米面 25克
• 奶粉 5克
• 水 135克
• 盐 2克
• 糖 4克
• 酵母 3克
• 黄油 10克

70%全麦英式麦满分！玉米风味更浓！的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料揉面至半拓展阶段，加入黄油揉到完全拓展。我在里面放了全麦粉和黑麦粉以及玉米面，所以不要求完全出手套膜，能出膜破口光滑即可

步骤 2

揉好的面团整理好发酵至两倍大

步骤 3

面团发酵好戳洞不回缩，拍起来发出噗噗的声音即可

步骤 4

撒玉米面做手粉，排气分割成六个面团滚圆，松弛10分钟

步骤 5

马芬模具撒玉米面，把面团放进去压扁，二次醒发至模具八分满。如果用烤箱发酵则在烤盘放水发酵，37°20分钟左右

步骤 6

二发后盖上盖子进烤箱，我这里发了九分满，不太好盖盖子了。 烤箱上下火180°，20分钟

步骤 7

出炉脱模，如果觉得颜色上的不够好看可以脱模后继续烘烤四到五分钟

步骤 8

麦满分完成！想要外壳干净漂亮一点抖掉上面的玉米面即可。我喜欢玉米面的口感所以故意多放了玉米面。

70%全麦英式麦满分！玉米风味更浓！的小贴士

配方只要225克面粉类即可，里面的面粉种类可以随意搭配

菜谱创建时间：2021-10-28 18:14:17