红烧牛肉面（红烧牛肉）

作者： 懒懒小妇人

不管是排骨，牛肉，猪蹄，鸡胗我都是用的这个方法，万能的红烧～味道一绝，我的拿手菜

用料

• 面条 根据人口定
• 牛肉（牛腩） 1000克
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 一整头
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 大料 2个
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 8.9粒
• 料酒 6勺
• 小白菜 3颗
• 鸡蛋（可有可无） 一人一个

红烧牛肉面（红烧牛肉）的做法步骤

步骤 1

牛肉切成3、4厘米的方块，时间充足的话，放水中浸泡1小时。

步骤 2

牛肉焯水，冷水下锅，放6片姜，4勺料酒。水开后，不断撇去浮末，直至没有血沫。焯过牛肉的水不要扔，一会儿炖肉要添水，这个是精华，很香的，一点也不腥气。捞出沥干水备用。

步骤 3

所有干料准备，冰糖单独炒，其它一起下

步骤 4

热锅冷油，小火炒冰糖，炒制糖稀，发黄（一定不要熬过了，会发苦），下牛肉翻炒

步骤 5

放入所有调料，开大火翻炒3分钟炒出香味

步骤 6

料酒2勺，溜着锅边倒，然后翻炒，待料酒吸收完，放生抽、老抽，翻炒5分钟

步骤 7

翻炒过后，加入炒牛肉的水，开大火炖15分钟

步骤 8

转战烧锅内，小火盖上盖子炖1小时

步骤 9

牛肉好了，想当做一道菜就大火收汁。想吃牛肉面就不用收汁，关火完成。

步骤 10

另起锅煮面条（水中放盐防止面条粘连），小白菜焯水，煎鸡蛋，全部码到碗里，舀出一大勺牛肉带汤浇面条上。

步骤 11

搅拌，开动

红烧牛肉面（红烧牛肉）的小贴士

一定要买牛腩，俗称腊扇，肥瘦相间不要太香啦～～肉炖的时间越长，肉越软烂，超美味

菜谱创建时间：2021-10-28 12:28:20