招牌卤味

作者： 天边nana

用料

• 八角 3个
• 桂皮 1根
• 草果 1粒
• 香叶 4片
• 生姜 1块（20克左右，排扁）
• 葱 2根，打结
• 蒜头 1头
• 冰糖 50克
• 红葱头 1大个
• 金兰酱油 150克
• 老抽 50克
• 蚝油 30克
• 料酒 80克
• 水 800克
• 盐 1-2（先放1克，根据个人口味调节）
• 五花肉 700克
• 大鸡腿 5根，大约600克

招牌卤味的做法步骤

步骤 1

首先、我用的是慢煮塞、所以我的容量才能装这么多，如果你用刀头、请减半食材. 主锅加入五花肉，（切长条），鸡腿或者鸡翅，加水没过肉，把肉烫煮，去血水： 10分钟，100度，速度小勺. 时间到倒出川烫肉的水，流水把肉冲干净，把整条的五花肉切大块.

步骤 2

把肉切好放回主锅.

步骤 3

加入所有的调料和辛香料、水， 1，先设定12分钟v速度小勺，快速把材料煮滚 1，蒜头🧄，是放一整头、不是一瓣哦！ 2，红葱头，1大个（我的比较大，所以放1颗，如果你家是小红葱，请放三四个）

步骤 4

转70分钟，100度，速度小勺.

步骤 5

煮好过滤出新香料，卤汁可以冷冻保存、就变成家藏老卤啦.煮完后、还能泡上卤蛋哦

步骤 6

撒上香菜，配上米饭，享用吧.

招牌卤味的小贴士

jin

菜谱创建时间：2021-10-28 09:33:31