糖渍柑橘皮

作者： 兜小鸭

无法拒绝柑橘类的香气，如果做面包、蛋糕加点柑橘皮进去，很为成品加分。秋天是脐橙上架季，吃了橙子肉橙皮可以再利用，果断为自己做点小零嘴。

用料

• 橙皮、柚子皮、柠檬皮 500克
• 冰糖 170克
• 柚子肉或者橙子肉 150克
• 盐 适量
• 柠檬 1个

糖渍柑橘皮的做法步骤

步骤 1

整个的水果先用盐洗干净， 去掉果肉留皮。果皮加适量的白瓤，对，需要保留一半的白瓤；把果皮切成你想要的形状。 放锅里加水一小勺盐上火煮开，再小火煮3 5分钟。稍微放凉过冷水，挤干水分 重复上一次操作

步骤 2

切好的果皮放锅里加冷水一小戳盐煮开，在小火煮几分钟。稍放凉，过冷水再挤干水份。再重复加水煮一次，挤干水份。加水没过果皮，让它们泡过夜。放冰箱。

步骤 3

第二天，挤干果皮的水份，重新加水煮开，再过冷水挤干水份。加入冰糖、果肉腌制4小时以上。

步骤 4

腌制好的果皮大火加热，挤入一个柠檬汁，再转小火煮到收汁干身。期间要不定时搅拌以免糊锅。煮好的果皮转移到烤盘上，烤箱上下火80℃烘烤50分钟。放冷装瓶。

糖渍柑橘皮的小贴士

重复的煮泡，便于去涩味。做好的果皮不要马上吃，装罐冷藏保存3 5天再吃，等果皮的辛性沉降，口感会更好。 自己随便折腾，随便记录。写的不好的地方勿喷！

菜谱创建时间：2021-10-27 18:17:21