记录烘焙课D14:冰面包

作者： 我是一只鱼r

用料

• 1材料高筋面粉 475克
• 白糖 40克
• 酵母 5克
• 改良剂 2克
• 吉士粉 10克
• 2材料鸡蛋 40克
• 奶油 100克
• 3材料水 200克
• 4材料盐 6克
• 黄油 64克

记录烘焙课D14:冰面包的做法步骤

步骤 1

1材料放入搅面机，慢速拌匀后加入2.3材料，打至7.8分面筋时加入4材料，打至十分（能拉出手套膜） 面团搅打好后，基础醒发30分钟，分割成50克一个，滚圆。

步骤 2

二次醒发后取出，表面筛玉米淀粉，烤箱190/150度，10分钟 制作内馅： 内馅有三种：1原味：淡奶油350克，炼乳120克混合打发。 2芒果味：淡奶油260克，白糖15克打发。芒果泥70克，即溶吉士粉24克拌匀后加入。 3酸奶味：淡奶油150克，白糖6克打发，加入可丝达酸奶馅75克拌匀。

步骤 3

晾凉（可放冰箱）后底部开洞，挤入奶油馅。

菜谱创建时间：2021-10-27 10:01:37