柠檬磅蛋糕

作者： 斌斌bingo

柠檬香气，味道超级棒

用料

• 柠檬皮 1个
• 渍柠檬皮的细砂糖 5g
• 柠檬汁 30g
• 黄油 100g
• 糖粉 100g
• 低筋面粉 125g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 2个
• 糖浆：
• 糖 12g
• 水 20g
• 柠檬汁 20g
• 表面糖霜：
• 糖粉 70g
• 柠檬汁 10g
• 泡打粉 克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净，把柠檬皮擦下来，白色皮会发苦不要。加入5g细砂糖，混合均匀放置10分钟左右。激发柠檬香气

步骤 2

软化的黄油和糖粉混合一下，避免打发时飞溅起来。打发至黄油发白即可。黄油软化至手指能轻松戳洞即可。

步骤 3

常温鸡蛋打散，少量多次加入黄油搅打，每次都要打至蛋液吸收。气温低时黄油可以坐热水，否则容易在加蛋液打发过程中油水分离

步骤 4

倒入柠檬皮翻拌均匀，筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀。

步骤 5

加入柠檬汁翻拌均匀

步骤 6

磅蛋糕模可以垫油纸，或者周围涂一层软化的黄油，方便脱模。面糊可以刮刀整成两边高中间低

步骤 7

烤箱180度，烤40分钟左右。具体根据自己烤箱调整。

步骤 8

糖浆做法，水和细砂糖煮开关火，倒入柠檬汁混合均匀。蛋糕出炉脱模，放至温热即可刷上糖浆。每一面都刷上，会慢慢吸收进去的。刷完蛋糕密封至冰箱冷藏两三天后食用，味道更佳。

步骤 9

如果不刷糖浆，用糖霜也不错，外观就是一层白霜状的更好看。糖霜做法：糖粉和柠檬汁混合均匀即可。柠檬汁少量多次加，自己看状态增减。太稀挂不住，太稠抹不开。糖霜均匀刷到蛋糕表面即可

柠檬磅蛋糕的小贴士

平时不会吃酸的可增加糖的用量。

菜谱创建时间：2021-10-26 21:11:24